Salade aux petits pois

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Eté, Printemps, Salade de légumes-crudités, Salade facile et rapide, Salade minceur

(Non notée)

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Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 laitue
600g de petits pois frais
12 radis
3 tranches de jambon cuit
12 olives noires
6 olives vertes
1 boite de filets d’anchois

Pour la sauce :

3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 oeufs
1 jus de citron
Sel
Poivre

Préparation :

1. Faites cuire les petits pois écossés dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
2. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
3. Lavez et essorez la laitue et coupez la en 6 de haut en bas.
4. Nettoyez les radis.
5. Coupez le jambon en lanières.
6. Égouttez les petits pois et laissez-les refroidir.
7. Égouttez-les œufs, écalez-les. Retirez le jaunes et râpez-les en mimosa.
8. Préparez la sauce dans un bol : Mélangez l’huile, les jaunes d’oeufs, le jus de citron, le sel et le poivre.
9. Dans une assiette, disposez une part de laitue et les petits pois. Mettez sur les petits pois, les anchois, les radis, le jambon et les olives.
10. Assaisonnez et servez.