Salade de Mamie
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Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 2 personnes :
150g d’haricot vert
un peu de chou blanc
1Â petits oignons doux
1 tranche de jambon cuit
4 feuilles de scarole
Pour la sauce :
30g de crème
2 cuil. à café de sauce Tomate (style ketchup)
un zeste de jus de citron
un peu de moutarde
Sel
Poivre
Préparation :
- Équeutez et lavez les haricots verts. Les faire bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. (Ils doivent rester croquants). Passez les ensuite sous l’eau froide et réservez les.
- Pendant ce temps, coupez le chou blanc en très fines lanières. Saupoudrez de sel, remuez et laissez le dégorgez pendant 15 minutes. Puis épongez-le.
- Épluchez, lavez puis émincez finement l’oignon.
- Retirez la couenne du jambon et coupez le en fines lanières.
- Préparez la sauce : battez la crème avec la sauce tomate, le citron et la moutarde. Salez et poivrez.
- Mélangez tous les ingrédients et la sauce dans un saladier sauf les feuilles de scarole que l’on conserve pour décorer les assiettes.
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