Mes Salades

(Non notée)

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Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients pour 2 personnes :

150g d’haricot vert
un peu de chou blanc
1  petits oignons doux
1 tranche de jambon cuit
4 feuilles de scarole

Pour la sauce :

30g de crème
2 cuil. à café de sauce Tomate (style ketchup)
un zeste de jus de citron
un peu de moutarde
Sel
Poivre

Préparation :

1. Équeutez et lavez les haricots verts. Les faire bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. (Ils doivent rester croquants). Passez les ensuite sous l’eau froide et réservez les.
2. Pendant ce temps, coupez le chou blanc en très fines lanières. Saupoudrez de sel, remuez et laissez le dégorgez pendant 15 minutes. Puis épongez-le.
3. Épluchez, lavez puis émincez finement l’oignon.
4. Retirez la couenne du jambon et coupez le en fines lanières.
5. Préparez la sauce : battez la crème avec la sauce tomate, le citron et la moutarde. Salez et poivrez.
6. Mélangez tous les ingrédients et la sauce dans un saladier sauf les feuilles de scarole que l’on conserve pour décorer les assiettes.