Mes Salades

(Non notée)

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Préparation : 15 minutes, Réfrigération : 15 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de riz
• 4 Å“ufs durs
• 2 betteraves cuites
• 2 tomates
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• Sel et poivre
• 2 cuillères à café de mélange d’herbe (ciboulette, persil…)

Préparation :

1. Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes environ.
2. Faites durcir les Å“ufs dans un casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes.
3. Épluchez et râpez les betteraves.
4. Lavez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
5. Arrêtez le feu de la casserole de riz et laisser reposer 5 minutes, afin que le riz gonfle.
6. Préparez la vinaigrette dans un bol avec le vinaigre, les huiles le sel et le poivre. Mélangez.
7. Dé-coquez les œufs et coupez les en 4.
8. Égouttez le riz et rincez le à l’eau froide.
9. Dans chaque assiette, disposez le riz au centre, la betterave râpée eu centre et parsemez de dès de tomates. Disposez les quartiers d’Å“ufs au bord de l’assiette et arrosez de la vinaigrette. Parsemez de fines herbes.