Mes Salades

(Non notée)

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Préparation : 15 minutes, Pas de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g mâche
3 betteraves rouges cuites
150 g moules au vinaigre en conserve

Pour la sauce :

2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
1 oignon blanc
Persil
Sel
Poivre

Préparation :

1. Lavez la mâche et essorez-la.
2. Egouttez les moules au vinaigre.
3. Coupez les betteraves en petits dés.
4. Hachez le persil
5. Epluchez et émincez finement l’oignon.
6. Préparez la sauce dans un saladier en mélangeant l’huile, le vinaigre et la moutarde. Ajoutez le persil haché, le sel, le poivre et l’oignon émincé. Mélangez bien.
7. Ajoutez la mâche les dés de betteraves et les moules au vinaigre.