Salade niçoise

Catégories:
Eté, Printemps, Salade de légumes-crudités

(Non notée)

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Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 laitue (on peut varier avec de la mâche ou autre)
1/2 concombre
8 petits oignons blancs (facultatif)
4 fonds d’artichaut
2 tomates
2 œufs
2 pommes de terre
100g d’haricot vert
1 boite de thon
12 à 16 filets d’anchois
100 g d’olives noires
Quelques feuilles de basilic

Pour la sauce :

1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

1. Faites bouillir dans de l’eau salée les œufs, les pomme de terre et les haricots verts pendant 1O minutes environ. Égouttez et pelez les œufs et les pomme de terre et laissez refroidir.
2. Lavez et égouttez tous les légumes : la salade, les tomates, le concombre, l’oignon, le fond d’artichaut et la boite de thon.
3. Coupez les tomates et les pomme de terre en rondelles.
4. Pelez le concombre et taillez le en petits dès.
5. Pelez les oignons blancs et l’ail.
6. Coupez les fonds d’artichauts en quartiers.
7. Frottez les parois d’un grand saladier avec la gousse d’ail.
8. Coupez les œufs en quartiers. Ciselez le basilic.
9. Dans chaque assiette, disposez tous les ingrédients : la salade, les tomates, les dès de concombre, les quartiers d’artichaut, le thon, les pomme de terre, les haricots verts et les petits oignons blancs coupés ainsi que le basilic.
10. Salez, poivrez et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
11. Décorez avec les quartiers d’œufs durs et les anchois.
12. Servir très frais.