Sauce au beurre d’anchois

(Non notée)

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Cette sauce se sert dans la salade de pomme de terre, mais elle peut aussi être utilisée sur des oeufs durs ou avec des poissons (froids ou chauds).

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

6 filets d’anchois à l’huile
65 g de beurre
farine

Préparation :

Égouttez les filets d’anchois et passez-les au mixeur avec 40 g beurre.
Faites blondir à feu doux 25 g de beurre et saupoudrez de farine. Ne cessez de remuer jusqu’à coloration.
Incorporez la crème d’anchois dans la casserole et cuire encore 1 minutes à feu doux.
Servez aussitôt.